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药材认识
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笔画索引:
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常用方剂

解表 清热 温里
泻下 消导 祛湿
理气 理血 补益
固涩 开窍 驱虫
镇潜熄风 祛风湿
止咳化痰平喘


  药炊事疗

食疗食物常用的十种范例

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    食物中除干鲜果品和较少的蔬菜可以或许或许间接食用外,一样平常都必需根据患者口味和食疗的必要,确定食物的用法,制成分歧的食物范例以供食用。食疗食物的范例繁多,常用的有米饭、粥、汤羹、菜肴、汤剂、饮料(鲜汁)、酒剂、散剂、蜜膏(蜜饯)、糖果等。
 
    一、米饭
 
    以粳米、糯米为主,加入其余食物或药物,如大枣、龙眼肉、山药、党参等,经蒸煮而成。一样平常重要具有补气益脾或养血的感化,如八宝饭、姜汁牛肺糯米饭、参枣米饭等。
 
    二、粥
 
    以粳米、糯米、粟米等食粮为主,或酌加其余食物或药物,加水煮成半流质状(稀粥)。若加人的食物或药物不宜同煮,可先煎取汁或绞取汁液,再与食粮同煮。粥可加入糖或盐、油脂、味精等调味。粥食的顺应规模较广,内、外、妇、儿各科均宜。例如暑天人咱咱们常食绿豆粥或荷叶粥防暑,患病后可食粥停止疗养,如神仙粥、菊花粥等。
 
    三、汤羹
 
    汤羹是菜肴的一种情势。以肉、蛋、奶、鱼、银耳等食物为主,或适当配入其余药物,经煎煮或熬炖等办法烹制而成。在制作时可根据食物的滋味、机能加入适量的糖或盐、酱油、姜、椒等佐料。在食疗中汤羹重要起补益滋养感化,如银耳羹、龙眼莲子羹可养阴润肺,佛手阿胶羹舒肝养血柔肝。
 
    四、菜肴
 
    所用食物十分普遍,如蔬菜、肉类、禽蛋、鱼、虾等。种类繁多,制作办法多样,如凉拌、蒸、炒、卤、炖、烧等办法。制作菜肴时一样平常都要加人适量的调味品,如姜、葱、蒜、辣椒、花椒、胡椒、芥末、盐、酱、醋、酒、糖等。作为食疗菜肴。除一样平常作正餐外,还应针对分歧的食疗偏向正被抉择与搭配食物(包含调味品),使其菜肴不只色香味俱佳,而且功效协调同一。一样平常肉类、鱼类、禽蛋类皆为血肉有情之品,以其为质料制作的菜肴偏于补益,蔬菜类菜肴多能清热泻火、通利二便。
 
    五、汤剂
 
    以食物或药物加水一路煎煮,滤取煎液而成。加水要适量,除气味薄、不宜长光阴煎煮的食物外,一样平常要煎煮2~3次,将分离滤取的煎液混匀,分2~3次饮用。如赤小豆鲤鱼汤、当归生姜羊肉汤等。
 
    六、饮料(鲜汁)
 
    一样平常用酸甜或清香、微苦之类的食物、茶料,或添加药物,加釉墼勖清水煮沸或用沸水浸泡等法制成。供饮用或代茶饮。新鲜、多汁、适口的植物果实、茎叶或块根,亦可切碎或捣烂,用浩净纱布包裹,用力绞取汁液。趁新鲜饮用。有时可加适量蜜、糖或酒。除冷饮外,也可温服。另有速溶饮料,一样平常因此食物(或加入药物)经煎煮、去渣、浓缩,加入干燥糖粉制成干燥颗粒状散剂,临用时用沸水冲化饮用。鲜汁、饮料类重要有清热除烦、生津止渴、利尿等功效。如芹菜汁、大蓟速溶饮等。
 
    七、酒剂
 
    一样平常是将食物或药物用白酒或黄酒冷浸或加热浸渍,制成澄明液体。也有用糯米等与其余食物或药物同煮,加酒曲发酵制成,即米酒。食疗性饮用酒,以含乙醇量在5~10度为好。酒是药食两用之品,有散寒、活血、温胃、助药力之功,因加用食物或药物的分歧,其感化更是多方面的。如加枸杞子可补肝肾;加木瓜可强筋壮骨、追风除湿等。如苡仁芡实酒、桑椹米酒等。
 
    八、散剂
 
    是将食物晒干或烘干、炒脆后,研磨成细粉末。一样平常选用谷物、干果之类的食物,也可加入适宜的药物,用沸水冲调成糊状,加糖或盐等调味食用。不适口者,以温开水或米饮(米汤)送服。散剂食用便利,如枸杞疰夏荼、瓜蒌薤白荼、橘皮内金散等。
 
    九、蜜膏(蜜饯)
 
    蜜膏一样平常选取滋养性食物加水煎煮,取汁液浓缩至一定稠度,然后加入炼制过的蜂蜜或白糖、冰糖,再浓缩至呈半固体状。食用时用沸水化服。蜜膏重要具有滋养润燥感化,如桑椹地黄膏、羊髓蜜膏均可滋补肝肾。
 
    蜜饯一样平常选用生果或瓜菜等,加水或药液适量煎煮,待水或药液将煮干时,加入多量蜂蜜或砂糖,以小火煮透,收汁即成。蜜饯味道甜美,可间接食用,橙 也可切片作浸泡剂饮用。因配伍的分歧,感化各异,但一样平常具有滋养、和胃、润燥生津的功效。如柿干桂圆蜜饯、糖渍龙眼等。
 
    十、糖果
 
    以白糖、红糖、饴糖等为重要质料,颠末加水熬炼至较稠厚时,再掺入其余食物的汁液、浸膏或粗粉,搅拌均匀,再持续熬至挑起细丝状而不粘手为止,待冷将糖分割成块状。也可用制熟的食物与熬炼好的糖混合加工而成。糖果可嚼食或含化。其感化也较普遍,如薄荷糖可清热润燥利咽,杏仁芝麻糖能润肠通便。
 
    除以上常用的剂型之外,另有糕点、面条、包子等多种情势。因此在详细利用时,应根据病证的必要,结合患者的饮食习惯,机动节制。

   

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